食べ物

子どものこと

初の誕生日祝いを海岸で

ちょっと前になるのですが、子どもが1歳になったのを祝して、奥さんと鎌倉の七里ガ浜海岸へ行ってきました。 まずは鎌倉の街で、ケーキを購入。・・・まあ、本人はまだちょっとだけしか食べられないのは秘密です。つまり…子どもの誕生日を言い訳にし...
畑とか燻製とか

自家製!燻製ベーコンへの道

一度食べたら市販には戻れない、自家製ベーコン!1万円以下で始められる燻製ライフ。使っている道具や失敗しない下ごしらえなど、自分の試行錯誤で得たコツを。1kgあたりの値段は?ランニングコストも徹底解説!
畑とか燻製とか

にんにくの収穫

うちのにんにく消費量を奥さんに聞いたら、「週に1個(粒ひとつじゃなくて一かたまり)くらいかな」ということだった。1年は大体48週だから、大体50個/年のにんにくを消費している計算になる。問題は、意外に国産にんにくって高いということだ。国内産...
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旅ゆけば

「波の子」をさがして

「波の子」の取り方を、千葉の海岸で(見知らぬ)男性に教えて頂きました。おもしろかった。あとで調べたら「究極の美味」とか書かれていて、いつか食べてみたい気持ちを新たにした…。
腹が減っては…

貝の塩抜きは楽しい

貝の塩抜きというのは、何だか楽しい作業である。 まずは水道水で簡単に洗って、貝どうしが重ならないくらいの広さのある皿かボールに入れる。300mlあたり10gの食塩を溶かした水に浸けて、暗くて涼しいところに置いておく。 しばらくは「・...
畑とか燻製とか

また燻しました

先日、また燻しました。豚肩ロースでベーコン2kgと、せっかくなのでコンビーフ、チーズ、タケノコも。 ベーコンは軽く炙るだけで最高…。じっくり弱火で(スモークブロック)最後にガッツリ(スモークチップ)と燻したのですが、外はしっかり香...
腹が減っては…

安いカニ

カニ、というと高級品な感じがするが、地元の人は「安いカニ」を食べる。 身はあんまりないけれども、カニみそ、卵が濃厚でおいしい。 (いわゆる越前かにとして紹介されるのはオス。  この小さいのはメスで、「セイコがに」と呼ばれる。 ...
まあなんか色々と

【マンガ紹介】ダンジョン飯

前々から読みたいと思っていた、 九井 諒子さんの『ダンジョン飯』というマンガを買った。 はたして、面白い。 ダンジョンを攻略せんとする勇者御一行が、倒したモンスターを美味しく料理し、頂いていくという、「ファンタジー・グルメ・アドベ...
子どものこと

子どもに優しい・美味しいとんかつ(川崎)

とんかつが食べたい…! となったのが本日の17時頃。 検索して近場のとんかつ屋を探してみたところ、美味しかったのと、子どもに優しいお店だったので久しぶりにリポートします。 きょう訪れたのが、多摩区南生田にあるとんかつ「武信」。 ...
腹が減っては…

ソムリエ・佐藤陽一(プロフェッショナル – 仕事の流儀)

昨日のプロフェッショナル-仕事の流儀(NHK総合火曜22:00~) では、ソムリエ・佐藤陽一を紹介していた。 彼は大学時代のバイト先のお好み焼き屋で、 客に喜んでもらえることにやりがいを感じ、 飲食に関わる職に就こうと決心...
腹が減っては…

塩おにぎりの思い出

大学生の頃、お金を節約するために、 昼食を「.塩おにぎり」でしのいでいた時期があった。 食堂の定食味噌汁(セルフ)を おばちゃんの隙を見て飲んだりして。 (普通に窃盗罪だ。) ある日、自転車がパンクしたので直しに行った。 ...
まあなんか色々と

大学の寮の味噌汁の話

始発の電車で東京へ。 最近、東京へいく機会が多く日帰りも結構あるのだが、始発で東京行くのは初めてである。 駅までの道すがら、4時の福井の町を歩いてみて思ったことがある。 つくばに似ているのである。 信号の光りが、濃い霧のなか...
腹が減っては…

梅酒がいい感じになって来ている

2015年6月につけた梅酒。 ちょっとずつ飲んでいるのだが、やはり時間が経つと、ちょっとずつちょっとずつまろやかになっていっているような気がする。 砂糖とアルコールで梅をつけているので、醗酵ではないのだが、ちょっとずつ、なん...
畑とか燻製とか

夢の自家製コーレーグース計画

最近の、庭の同居人。 窓から庭を見ると、たまにうろちょろしている。 しっぽが青い奴とかいて、キレイ。 見た目も動きも、かわいいですね。 そして、そんな庭の一角は、もはや密林。 バジル、春菊、唐辛子、ルッコラ、パクチー、...
畑とか燻製とか

庭がにぎやかになってきました

庭がだいぶ、にぎやかになって来た。 バジルが繁茂。 春菊もすごく大きくなった。 トウガラシは、もう実がちらほら。 あと、パクチーすごい。 シソを収穫して、お昼のソーメンに入れたら、 すごく香りがよくて美味しかった...
旅ゆけば

下諏訪の温かな「底力」

前回に引き続き、下諏訪の話。 主にゲストハウスの女将さんに色々お聞きして、 あちこち色々回ってみた。 下諏訪って何があるの…?諏訪湖…? という感じだったのが、 すごい「底力」というか、 手作りの温かさを感じる旅になりました...
旅ゆけば

アリタリア航空機で帰国(イタリア2017-13)

ローマ経由で、成田に到着。 結局、エティハド航空から アリタリア航空に差し替え。 ここで、ローマ→成田の、 アリタリア航空機内サービスを紹介しよう。 機内サービス①スナック菓子 塩味が効いていて美味しい。 ...
旅ゆけば

マテーラ2日目(イタリア2017-7)

マテーラも二日目。 せっかくなので、ちょっと朝、走りに。 犬くんが通りを見守っている。 つながれている犬ってなんだか少ないですね。 街中には自転車の人が多かった。 お仲間とツーリングですかね。 家に帰ると、奥さん...
旅ゆけば

世界で一番、おいしい水

“今まで出会った中で、一番「おいしい」と感じたものって何ですか?” と聞かれたら、すぐに何か頭に浮かびますか? なかなか難しい質問ですよね。 僕がこう聞かれて、さっと思いつくのは、 大学生の頃に山で飲んだ「水」のことです。 ...
旅ゆけば

チェファルー、食事編(イタリア2017-3)

引き続き、チェファルー。 ほんとに過ごしやすい。 景色もいいし、気候もいいし、静かだし。 猫までかわいい。 旅の目的裏目標としては、 奥さんの 「プロシュート(生ハム)を 心ゆくまでお腹いっぱい堪能する」 と言うもの...
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