食べ物

畑とか燻製とか

庭でプチ焼き鳥パーティー

外出から帰ってきて、16:30。いささか疲れた感もあるが、せっかく天気も良いし、まだ涼しいので子どもと炭を熾(おこ)す。 最近、ようやく理解してきたのだが、購入した着火剤よりも、その辺の公園で拾ってきた小枝を、子どもとぽきぽ...
腹が減っては…

門外不出!激ウマ・我が家のカレーレシピを公開

門外不出とかいって、公開してしまうわけですが…。何を隠そう、私も、私の奥さんもカレーが大好き。東京駅のエリックサウス、代々木八幡のスパイスポスト、板橋のスパイス食堂、広島のナンディカレー等々と、様々な素晴らしいカレーを頂いて参りました。 ...
腹が減っては…

便利なコーヒー氷

在宅勤務で、家でコーヒーを淹れることが増えた。ところが、全部飲みきれないときがあって、もったいないなと思っていた。そこで、あまったものは、製氷皿に入れて凍らせてみた。 これが…おもいのほか、便利だ。牛乳にそのままひとつ入れる...
畑とか燻製とか

真夏のベーコン燻製ー8月中旬編

前回、燻した12月からもう半年以上・・・。 ベーコン切れを自覚しつつも、コロナと在宅勤務、2歳に近づく息子の「やんちゃ化」によって中々余裕がなかったのですが、「外出を自粛するお盆」という、「100日後に死ぬなんちゃら」ばりに不思議な存在が...
子どものこと

花束と昼ビール、そして「たぬきや」

休日。きょうは奥さんの歌のレッスンの日だ。その間の2時間ほど、息子を外に連れ出す。 あ、そうだそうだ、ちょうどコーヒー豆が切れていたんだった。買いに行こう。大分熱くなって来たから、熱中症に気を付けないとな。 ベビーカーをもって息子と外に...
腹が減っては…

【レシピ】こくうまキーマカレー

奥さんから教わったレシピでキーマカレーを作ったら、驚くべきうまさで子どももびっくりだったので、作り方をまとめておきます。 辛み控えめで子ども(1歳8ヶ月)も食べられました。大人は写真中央の自家製コーレーグース(唐辛子+泡盛調味料)で辛み調...
腹が減っては…

鉄製鍋で、至福の”豆腐アヒージョ”

奥さんが歌のコンクールがあるとのことで、子どもと実家に帰省してしまった。「家で一人」というのは、結婚前の一人暮らしのときには当たり前だったのに、いやに静かで寂しい。(慣れって、すごいですね。) とはいえ子どもがいない土日って久しぶり。本読...
畑とか燻製とか

簡単!うまい!自家製スモークサーモン

お正月におせちの一環としてスモークサーモンを作ってみたのですが、これは…。予想以上のうまさと、そしてレシピの簡単さにびっくりしました。 ※燻製、やってます。ほかの燻製レシピや「燻製のはじめかた」はこちら。 用意するものは、 ・...
畑とか燻製とか

ようこそ!燻製の世界へ

数年前の自分に、いや、学生の頃、暇を持て余していた自分に、タイムマシーンで会いに行けたとしたら?「燻製やれ。そう、今!」と言うでしょう。 ベーコンだけじゃない、ようこそ燻製ワールド 当初、ベーコンを目的に始まった燻製ですが、予想以上...
畑とか燻製とか

「熱燻」でベーコンをつくるには?

燻製チップを使う場合 火をおこすのが面倒ですし、気づけば煙が出ていなかったり、逆に温度が高くなりすぎて、ベーコンに引火…で涙を流したことも。最初はあまり頑張らず、気軽に成功率も高いスモークウッドで行う方法がおススメです。 もしど...
旅ゆけば

1歳児と行く!タイ・ピピ島 ー プーケット・オールドタウン編

プーケットのオールドタウンを散策。西側の観光地とは違い、プーケットの人々の暮らしの中心地になっている場所、とのことで、楽しそうです。400年前から、アジア随一の錫(すず)の生産地として栄えていた面影が今も感じられる…とのこと。 街並み自体...
旅ゆけば

1歳児と行く!タイ・ピピ島 ー 空港→プーケット市街

プーケット国際空港着。機内から外に出ると、「ちょっと暑いが全然不快じゃない」という、これいいんじゃないの的な雰囲気が醸し出される気候です(12月のことです)。 入国審査では、パスポートと税関申告書(機内でもらえる、のだが、もらいそこね...
子どものこと

初の誕生日祝いを、鎌倉の海岸で

ちょっと前になるのですが、子どもが1歳になったのを祝して、奥さんと鎌倉の七里ガ浜海岸へ行ってきました。 まずは鎌倉の街で、ケーキを購入。・・・まあ、本人はまだちょっとだけしか食べられないのは秘密です。つまり…子どもの誕生日を言い訳にし...
畑とか燻製とか

にんにくの収穫

うちのにんにく消費量を奥さんに聞いたら、「週に1個(粒ひとつじゃなくて一かたまり)くらいかな」ということだった。1年は大体48週だから、大体50個/年のにんにくを消費している計算になる。問題は、意外に国産にんにくって高いということだ。国内産...
旅ゆけば

「波の子」をさがして

ちょっと忙しかった6月を無事に乗り切り、おやすみに千葉県に行ってきた。海まで徒歩3分!というのが売りの宿だったのだが、残念ながら梅雨明けならず。寒さと悪天に阻まれて「初海水浴」はあおずけとなりました。まあでも、せっかくなので、ちょっと様子の...
畑とか燻製とか

また燻しました

先日、また燻しました。豚肩ロースでベーコン2kgと、せっかくなのでコンビーフ、チーズ、タケノコも。 ベーコンは軽く炙るだけで最高…。じっくり弱火で(スモークブロック)最後にガッツリ(スモークチップ)と燻したのですが、外はしっかり香...
腹が減っては…

貝の塩抜きは楽しい

貝の塩抜きというのは、何だか楽しい作業である。 まずは水道水で簡単に洗って、貝どうしが重ならないくらいの広さのある皿かボールに入れる。300mlあたり10gの食塩を溶かした水に浸けて、暗くて涼しいところに置いておく。 しばらくは「・...
畑とか燻製とか

自家製!燻製ベーコンへの道

一度食べたら市販には戻れない、自家製ベーコン!1万円以下で始められる燻製ライフ。使っている道具や失敗しない下ごしらえなど、自分の試行錯誤で得たコツを。1kgあたりの値段は?ランニングコストも徹底解説!
子どものこと

子どもに優しい・美味しいとんかつ(川崎)

とんかつが食べたい…! となったのが本日の17時頃。 検索して近場のとんかつ屋を探してみたところ、美味しかったのと、子どもに優しいお店だったので久しぶりにリポートします。 きょう訪れたのが、多摩区南生田にあるとんかつ「武信」。 ...
旅ゆけば

下諏訪の温かな「底力」

前回に引き続き、下諏訪の話。 主にゲストハウスの女将さんに色々お聞きして、 あちこち色々回ってみた。 下諏訪って何があるの…?諏訪湖…? という感じだったのが、 すごい「底力」というか、 手作りの温かさを感じる旅になりました...
旅ゆけば

世界で一番、おいしい水

“今まで出会った中で、一番「おいしい」と感じたものって何ですか?” と聞かれたら、すぐに何か頭に浮かびますか? なかなか難しい質問ですよね。 僕がこう聞かれて、さっと思いつくのは、 大学生の頃に山で飲んだ「水」のことです。 ...
畑とか燻製とか

夢の自家製コーレーグース計画

最近の、庭の同居人。 窓から庭を見ると、たまにうろちょろしている。 しっぽが青い奴とかいて、キレイ。 見た目も動きも、かわいいですね。 そして、そんな庭の一角は、もはや密林。 バジル、春菊、唐辛子、ルッコラ、パクチー、...
畑とか燻製とか

庭がにぎやかになってきました

庭がだいぶ、にぎやかになって来た。 バジルが繁茂。 春菊もすごく大きくなった。 トウガラシは、もう実がちらほら。 あと、パクチーすごい。 シソを収穫して、お昼のソーメンに入れたら、 すごく香りがよくて美味しかった...
旅ゆけば

アリタリア航空機で帰国(イタリア2017-13)

ローマ経由で、成田に到着。 結局、エティハド航空から アリタリア航空に差し替え。 ここで、ローマ→成田の、 アリタリア航空機内サービスを紹介しよう。 機内サービス①スナック菓子 塩味が効いていて美味しい。 ...
旅ゆけば

戦闘機、そして夜行列車に乗る(バーリ・2017-8)

素晴らしかったマテーラのサッシともお別れ。 また大移動の日。 バーリまで電車で移動して、 夜行列車でフィレンツェへ。 その後、サン・ジミニャーノへ向かう。 バーリにつくものの、夜行出発は夜の22時…。 教会なんかを見たり...
旅ゆけば

マテーラ2日目(イタリア2017-7)

マテーラも二日目。 せっかくなので、ちょっと朝、走りに。 犬くんが通りを見守っている。 つながれている犬ってなんだか少ないですね。 街中には自転車の人が多かった。 お仲間とツーリングですかね。 家に帰ると、奥さん...
旅ゆけば

シラクーザ、追記(食事と船で島巡り・イタリア2017-5)

次の街、マテーラに行く前に、 シラクーザで良かったことをもう少し。 まず、ご飯が美味しかった。 新市街から旧市街に渡り、そこから大きな広場へ向かう 細い、お店のたくさん並んだ道にあったお店の、 魚介のスープ(Zuppa d...
旅ゆけば

チェファルー、食事編(イタリア2017-3)

引き続き、チェファルー。 ほんとに過ごしやすい。 景色もいいし、気候もいいし、静かだし。 猫までかわいい。 旅の目的裏目標としては、 奥さんの 「プロシュート(生ハム)を 心ゆくまでお腹いっぱい堪能する」 と言うもの...
腹が減っては…

梅酒がいい感じになって来ている

2015年6月につけた梅酒。 ちょっとずつ飲んでいるのだが、やはり時間が経つと、ちょっとずつちょっとずつまろやかになっていっているような気がする。 砂糖とアルコールで梅をつけているので、醗酵ではないのだが、ちょっとずつ、なん...
腹が減っては…

塩おにぎりの思い出

大学生の頃、お金を節約するために、 昼食を「.塩おにぎり」でしのいでいた時期があった。 食堂の定食味噌汁(セルフ)を おばちゃんの隙を見て飲んだりして。 (普通に窃盗罪だ。) ある日、自転車がパンクしたので直しに行った。 ...
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