食べ物

腹が減っては…

【レシピ】こくうまキーマカレー

思い立ったら吉日。簡単なキーマカレーの作り方を写真多めでご紹介。たまにしか料理しない、2歳児の父の私でも45分でつくれます。子どもも食べられるよ。ぜひお試しください!
畑とか燻製とか

真夏のベーコン燻製ー8月中旬編

夏に!自家製燻製ベーコンが食べたい!でも腐りそう!そこで冷蔵庫塩抜き/乾燥、熱燻でのスピード燻製をやってみました。美味しいの、できましたのでご覧ください。
子どものこと

花束と昼ビール、そして「たぬきや」

休日。きょうは奥さんの歌のレッスンの日だ。その間の2時間ほど、息子を外に連れ出す。 あ、そうだそうだ、ちょうどコーヒー豆が切れていたんだった。買いに行こう。大分熱くなって来たから、熱中症に気を付けないとな。 ベビーカーをもって息子と外に...
畑とか燻製とか

「熱燻」でベーコンをつくるには?

一度食べれば、その美味しさ故に市販品には戻れないという「自家製ベーコン」。熱燻でつくる方法を道具・仕込み方法から記録してみました。カセットコンロやガスレンジを使う方法も。
腹が減っては…

野菜と鶏肉を煮たもの

が、結構好きです。よく作ります。基本はカレーと同じですね…。タマネギを切って、ごま油で弱火にかけて炒める。こいつを最初にやります。 そうしている間に、他の具材を切ります。今回は、にんじん、ほうれんそう、えりんぎ、そして鶏肉。人参は、時...
腹が減っては…

ありがたや、寿司

福井に来てびっくりしたことは、お寿司屋さんのレベルが非常に高い事です。   お寿司屋さんといっても、回るお寿司です。 (もちろん、回らないお寿司も非常に美味しいのですが。)   この値段で、こんな美味しい寿司食べれんのか…!?...
まあなんか色々と

柿の、燃えるような橙

お昼休憩に、町中を歩いていたら、 立派な柿の木が立っていた。 お家の方(大奥様と思しき方)がいらっしゃったので、 写真撮っていいですかと聞くと、どうぞどうぞとのこと。 撮らせていただく。 ぱしゃぱしゃ。 干し柿に...
腹が減っては…

福井のディープな居酒屋の話

福井に「行きつけの飲み屋」が何軒かある。 そのうちで、一番ディープなのは、 うちに一番近い(徒歩1分)、「あの店」であろう。   とにかく、すごい。 とりあえず、ぱっと見で入ろうという人は、まず、いないであろう。 え?家?家...
畑とか燻製とか

自家製!燻製ベーコンへの道

一度食べたら市販には戻れない、自家製ベーコン!1万円以下で始められる燻製ライフ。使っている道具や失敗しない下ごしらえなど、自分の試行錯誤で得たコツを。1kgあたりの値段は?ランニングコストも徹底解説!
畑とか燻製とか

ようこそ!燻製の世界へ

2018年秋から自宅で燻製を始めて、本当にお休みが楽しくなりました…。しかもやってみるとすごく簡単&お手軽。初期投資はおよそ5000円!ベーコン、スモークサーモン、ビーフジャーキーなどレシピも掲載。買って良かった道具と理由、失敗したことなど。写真多めの備忘録です。
腹が減っては…

鉄製鍋で、至福の”豆腐アヒージョ”

奥さんが歌のコンクールがあるとのことで、子どもと実家に帰省してしまった。「家で一人」というのは、結婚前の一人暮らしのときには当たり前だったのに、いやに静かで寂しい。(慣れって、すごいですね。) とはいえ子どもがいない土日って久しぶり。本読...
子どものこと

初の誕生日祝いを、鎌倉の海岸で

ちょっと前になるのですが、子どもが1歳になったのを祝して、奥さんと鎌倉の七里ガ浜海岸へ行ってきました。 まずは鎌倉の街で、ケーキを購入。・・・まあ、本人はまだちょっとだけしか食べられないのは秘密です。つまり…子どもの誕生日を言い訳にし...
畑とか燻製とか

簡単!うまい!自家製スモークサーモン

お正月におせちの一環としてスモークサーモンを作ってみたのですが、これは…。予想以上のうまさと、そしてレシピの簡単さにびっくりしました。 ※燻製、やってます。ほかの燻製レシピや「燻製のはじめかた」はこちら。 用意するものは、 ・...
畑とか燻製とか

また燻しました

先日、また燻しました。豚肩ロースでベーコン2kgと、せっかくなのでコンビーフ、チーズ、タケノコも。 ベーコンは軽く炙るだけで最高…。じっくり弱火で(スモークブロック)最後にガッツリ(スモークチップ)と燻したのですが、外はしっかり香...
旅ゆけば

1歳児と行く!タイ・ピピ島 ー プーケット・オールドタウン編

プーケットのオールドタウンを散策。西側の観光地とは違い、プーケットの人々の暮らしの中心地になっている場所、とのことで、楽しそうです。400年前から、アジア随一の錫(すず)の生産地として栄えていた面影が今も感じられる…とのこと。 街並み自体...
旅ゆけば

1歳児と行く!タイ・ピピ島 ー 空港→プーケット市街

プーケット国際空港着。機内から外に出ると、「ちょっと暑いが全然不快じゃない」という、これいいんじゃないの的な雰囲気が醸し出される気候です(12月のことです)。 入国審査では、パスポートと税関申告書(機内でもらえる、のだが、もらいそこね...
畑とか燻製とか

にんにくの収穫

うちのにんにく消費量を奥さんに聞いたら、「週に1個(粒ひとつじゃなくて一かたまり)くらいかな」ということだった。1年は大体48週だから、大体50個/年のにんにくを消費している計算になる。問題は、意外に国産にんにくって高いということだ。国内産...
旅ゆけば

「波の子」をさがして

「波の子」の取り方を、千葉の海岸で(見知らぬ)男性に教えて頂きました。おもしろかった。あとで調べたら「究極の美味」とか書かれていて、いつか食べてみたい気持ちを新たにした…。
腹が減っては…

貝の塩抜きは楽しい

貝の塩抜きというのは、何だか楽しい作業である。 まずは水道水で簡単に洗って、貝どうしが重ならないくらいの広さのある皿かボールに入れる。300mlあたり10gの食塩を溶かした水に浸けて、暗くて涼しいところに置いておく。 しばらくは「・...
腹が減っては…

安いカニ

カニ、というと高級品な感じがするが、地元の人は「安いカニ」を食べる。 身はあんまりないけれども、カニみそ、卵が濃厚でおいしい。 (いわゆる越前かにとして紹介されるのはオス。  この小さいのはメスで、「セイコがに」と呼ばれる。 ...
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