畑とか燻製とか家とか真夏のベーコン燻製ー８月中旬編
前回、燻した12月からもう半年以上・・・。ベーコン切れを自覚しつつも、コロナと在宅勤務、２歳に近づく息子の「やんちゃ化」によって中々余裕がなかったのですが、「外出を自粛するお盆」という、「100日後に死ぬなんちゃら」ばりに不思議な存在がやっ...
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畑とか燻製とか家とか簡単！うまい！自家製スモークサーモン
お正月におせちの一環としてスモークサーモンを作ってみたのですが、これは…。予想以上のうまさと、そしてレシピの簡単さにびっくりしました。※燻製、やってます。ほかの燻製レシピや「燻製のはじめかた」はこちら。用意するものは、・生食用サーモン・ジッ...
畑とか燻製とか家とかようこそ！燻製の世界へ
数年前の自分に、いや、学生の頃、暇を持て余していた自分に、タイムマシーンで会いに行けたとしたら？「燻製やれ。そう、今！」と言うでしょう。ベーコンだけじゃない、ようこそ燻製ワールド当初、ベーコンを目的に始まった燻製ですが、予想以上にいろいろで...
畑とか燻製とか家とか「熱燻」でベーコンをつくるには？
燻製チップを使う場合火をおこすのが面倒ですし、気づけば煙が出ていなかったり、逆に温度が高くなりすぎて、ベーコンに引火…で涙を流したことも。最初はあまり頑張らず、気軽に成功率も高いスモークウッドで行う方法がおススメです。もしどうしても温度高め...
畑とか燻製とか家とかまた燻しました
先日、また燻しました。豚肩ロースでベーコン2kgと、せっかくなのでコンビーフ、チーズ、タケノコも。ベーコンは軽く炙るだけで最高…。じっくり弱火で（スモークブロック）最後にガッツリ（スモークチップ）と燻したのですが、外はしっかり香り、中はふん...
畑とか燻製とか家とか自家製！燻製ベーコンへの道
一度食べたら市販には戻れない、自家製ベーコン！１万円以下で始められる燻製ライフ。使っている道具や失敗しない下ごしらえなど、自分の試行錯誤で得たコツを。１ｋｇあたりの値段は？ランニングコストも徹底解説！
子どものこと【男性育児休暇】やってよかったこと、出来たこと
すぐに気づくはず・・・育児休暇は「休暇」でないということに・・・。日勤と夜勤の連続だということに・・・とは、同僚で先にお母さんになった女性が育休を取る前にラインのやり取りで送ってくれた言葉である。今となっては確かに・・・と思う。ただ、「３か...
腹が減っては…長野産りんご祭り
長野のさたかしさんのおうちに遊びに行かせてもらったら、素晴らしいお宅に泊まらせて頂いただけでなく、りんごのおみやげまでもらってしまった。さすがリンゴ王国（？）ナガノ…。めちゃ嬉しいですね。スーパーとかで見るものに比べると少し小粒だが、食べて...