また燻しました

先日、また燻しました。豚肩ロースでベーコン2kgと、せっかくなのでコンビーフ、チーズ、タケノコも。

ベーコンは軽く炙るだけで最高…。じっくり弱火で(スモークブロック)最後にガッツリ(スモークチップ)と燻したのですが、外はしっかり香り、中はふんわり柔らかになりました。塩味も辛くなく適度。最高。

コンビーフ、チーズ、タケノコに関しては、美味しかったんだけど香りの付きがイマイチ。下にアルミホイル敷いちゃったからかな。次は金網敷いてやってみよう。

「燻製の始め方」はこちらにまとめていますので、ご興味あればどうぞ。

自家製!燻製ベーコンへの道
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