手作り

畑とか燻製とか

簡単!うまい!自家製スモークサーモン

お正月におせちの一環としてスモークサーモンを作ってみたのですが、これは…。予想以上のうまさと、そしてレシピの簡単さにびっくりしました。 ※燻製、やってます。ほかの燻製レシピや「燻製のはじめかた」はこちら。 用意するものは、 ・...
畑とか燻製とか

ようこそ!燻製の世界へ

2018年秋から自宅で燻製を始めて、本当にお休みが楽しくなりました…。しかもやってみるとすごく簡単&お手軽。初期投資はおよそ5000円!ベーコン、スモークサーモン、ビーフジャーキーなどレシピも掲載。買って良かった道具と理由、失敗したことなど。写真多めの備忘録です。
畑とか燻製とか

「熱燻」でベーコンをつくるには?

燻製チップを使う場合 (ウッドの方が簡単。熱燻する必要があるとき?) 火をおこすのが面倒ですし、気づけば煙が出ていなかったり、逆に温度が高くなりすぎて、ベーコンに引火…で涙を流したことも。最初はあまり頑張らず、気軽に成功率も高いスモーク...
畑とか燻製とか

にんにくの収穫

うちのにんにく消費量を奥さんに聞いたら、「週に1個(粒ひとつじゃなくて一かたまり)くらいかな」ということだった。1年は大体48週だから、大体50個/年のにんにくを消費している計算になる。問題は、意外に国産にんにくって高いということだ。国内産...
畑とか燻製とか

また燻しました

先日、また燻しました。豚肩ロースでベーコン2kgと、せっかくなのでコンビーフ、チーズ、タケノコも。 ベーコンは軽く炙るだけで最高…。じっくり弱火で(スモークブロック)最後にガッツリ(スモークチップ)と燻したのですが、外はしっかり香...
腹が減っては…

貝の塩抜きは楽しい

貝の塩抜きというのは、何だか楽しい作業である。 まずは水道水で簡単に洗って、貝どうしが重ならないくらいの広さのある皿かボールに入れる。300mlあたり10gの食塩を溶かした水に浸けて、暗くて涼しいところに置いておく。 しばらくは「・...
畑とか燻製とか

自家製!燻製ベーコンへの道

一度食べたら市販には戻れない、自家製ベーコン!1万円以下で始められる燻製ライフ。使っている道具や失敗しない下ごしらえなど、自分の試行錯誤で得たコツを。1kgあたりの値段は?ランニングコストも徹底解説!
子どものこと

手作り「木のおもちゃ」

奥さんの親類のおじさんが器用な方で、いつも手作りの木のおもちゃや置物を送ってくれます。パーツに分かれていて、組み立てて遊ぶこともできるし、何よりデザインがかわいくて素敵なんですよねー。今回は、節句を前に「こいのぼり&金太郎」セットをおくってくださいました。さて、おもちゃを初めてみた子供の反応は…?
まあなんか色々と

【備忘録】新聞紙でゴミ箱

最近、コンポストを自作しまして、生ゴミ処理に重宝しております。 が、台所で調理→生ごみを一時保管して→まとめてコンポストへ の流れの台所→コンポストの間の、生ごみ保管用に入れ物が必要なわけです。 手軽に捨てれるものがいいんです...
畑とか燻製とか

DIYでコンポスト自作

見た目も良くて、いつでも生ごみを捨てられる!庭の畑の肥料づくりに、コンポスト「キエーロ」が大活躍してます。【予算5000円】で、ホームセンターで材料調達して、家で組み立て。【3時間の行程】を写真多め、材料の種類と数、必要な図面も画像入りで解説しました。
畑とか燻製とか

燻製その②・ジャーキーをつくってみる

早めに奥さんの家に帰省して、ゆっくりしている。 せっかく時間があるので、燻製セットを使って、 ベーコンに引き続き、ビーフ・ジャーキーをつくってみた。 使ったのは、牛肉。 奥さんのお義母さんが買ってくれていたものだが、 「買った...
畑とか燻製とか

はじめてのベーコン制作記

お隣さんと雑談していたら、燻製器を貸してくれた。 使ってみてくださいと。 これは使ってみるしかない…! というわけで、早速、ベーコンをつくるべく、 豚バラブロックを購入。 その量、2kg。 この写真を撮った時には、 ...
畑とか燻製とか

台風過ぎて、種採集

ことしは台風が多かったし、激しかった。 被災した地域に比べればなんでもないけど、 1Fのガラスが割れて、本当にびっくりした。 これを皮切りに、ほかの窓も次々に…と正直ビビったが、不幸中の幸いというか、 この1枚だけで終わった...
畑とか燻製とか

夢の自家製コーレーグース計画

最近の、庭の同居人。 窓から庭を見ると、たまにうろちょろしている。 しっぽが青い奴とかいて、キレイ。 見た目も動きも、かわいいですね。 そして、そんな庭の一角は、もはや密林。 バジル、春菊、唐辛子、ルッコラ、パクチー、...
畑とか燻製とか

庭がにぎやかになってきました

庭がだいぶ、にぎやかになって来た。 バジルが繁茂。 春菊もすごく大きくなった。 トウガラシは、もう実がちらほら。 あと、パクチーすごい。 シソを収穫して、お昼のソーメンに入れたら、 すごく香りがよくて美味しかった...
畑とか燻製とか

シソ、植えよう

引っ越しました。都民から神奈川県民へ。 そして新居には、賃貸なのに… なんと、庭が…。 早速、シソを植えようと種を購入。 購入したホームセンターのおじさんによれば、なんでも、いきなり植えるとダメで、 1~2日、水に浸してか...
腹が減っては…

梅酒がいい感じになって来ている

2015年6月につけた梅酒。 ちょっとずつ飲んでいるのだが、やはり時間が経つと、ちょっとずつちょっとずつまろやかになっていっているような気がする。 砂糖とアルコールで梅をつけているので、醗酵ではないのだが、ちょっとずつ、なん...
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