【5000円で始める】自家製「燻製」の始め方！｜何が必要？道具選びのコツは？

数年前の自分に、いや、学生の頃、暇を持て余していた自分に、タイムマシーンで会いに行けたとしたら？「燻製やれ。そう、今！」と言うでしょう。

ベーコンだけじゃない、ようこそ燻製ワールド

当初、ベーコンを目的に始まった燻製ですが、予想以上にいろいろできて楽しいです。
これまで作ったものを紹介致しますと…
〇王道！ベーコン（豚バラ・豚肩ロース・豚ヒレ）

詳細レシピはこちら！！

〇ホタテ・牡蠣のオイル漬け（燻製した牡蠣をオリーブオイル漬けに！）

〇牛肉ジャーキー&燻製の前菜（半熟卵とチーズ）

ジャーキーの詳しいレシピはこちら！

〇【超おススメ！！】スモークサーモン（簡単！うますぎる！！）

これはもう、今すぐ作ってほしい！！生食用サーモンを購入したらその日のうちに完成！レシピはこちらです。

毎日の食卓はもちろん、ホームパーティー、飲み会、お花見、お正月やお盆の食事などの手土産にも最適。
あと何より、作るのが楽しいのと、作った後の達成感がたまりません。
「保存食」を作るのって、なんか燃えますよね。

こんなセッティングで、気軽に庭で燻製しております。肉の下でくすぶっているのが「スモークウッド」と呼ばれるものでして、放っておけば熱源（コンロや炭など）がなくても、長時間煙を出し続けられ、その時間もウッドの長さによって調節できる…という夢のような代物でございます。

ウッドで手軽に燻製！するために最低限必要なものはただ一つ（食材を除いて）、そう、燻製器本体でございます。

さて、段ボールのものから、手作りDIYまで、多種多様な燻製器があって迷いますが、初めて買うときに考えるといいと思うことは…

・何回も使えて、
・丸洗いでき、
・収納に場所をとらない、

ものが良いのではないでしょうか。燻製し終えると、煙の臭いだけじゃなくて食品の匂いもどうしてもついてしまいます。外や物置に放置してしまうのは楽で良いのですが、おそらく、虫、とくに「G」はすごく匂いに敏感なので…（都合により割愛します）。

その点、丸洗いできて折りたたみ式だと、お手入れが楽で非常に助かります。洗って干すのも、S字フックがあれば非常に簡単。4000円以下と、これはいい買い物でした。

炭を使うと温度が上がり過ぎちゃうこともしばしば。するとただの焼肉に…。
今の温度が温燻？熱燻？なのかが一目でわかるのを使っています。

上記の燻製器だと上のフタにちょうど穴が開いていまして、ここにスッと入るのでジャストフィットです。使い心地も申し分ありません。安いしね。

スモークウッドを使った「温燻」がおススメですが、「熱燻」に挑みたいという方はこちらをご参照ください。

そしてさらにちなみに。私の燻製ワールド入門のきっかけは、お隣さんのあるひとことでした。笑　ご興味ありましたらコチラも。