腹が減っては… 野菜と鶏肉を煮たもの
が、結構好きです。よく作ります。基本はカレーと同じですね…。タマネギを切って、ごま油で弱火にかけて炒める。こいつを最初にやります。 そうしている間に、他の具材を切ります。今回は、にんじん、ほうれんそう、えりんぎ、そして鶏肉。人参は、時間がか...
腹が減っては…
腹が減っては… 腹が減っては… 安いカニ
カニ、というと高級品な感じがするが、地元の人は「安いカニ」を食べる。 身はあんまりないけれども、カニみそ、卵が濃厚でおいしい。 （いわゆる越前かにとして紹介されるのはオス。 この小さいのはメスで、「セイコがに」と呼ばれる。 地元の人たち...
まあなんか色々と 名称考：みそ煮込みうどん
写真は、名古屋へいったときに食べた「みそ煮込みうどん」。 なんか、「みそ煮込みうどん」っていうだけで、 もはや体がじんわりと暖かくなるような気がする。 そういう効果は、なんかあるようである。 冬山に言ったとき、 後輩と「ここはハワイ、ここは...
腹が減っては… 福井のディープな居酒屋の話
福井に「行きつけの飲み屋」が何軒かある。 そのうちで、一番ディープなのは、 うちに一番近い（徒歩１分）、「あの店」であろう。 とにかく、すごい。 とりあえず、ぱっと見で入ろうという人は、まず、いないであろう。 え？家？家だよね、これ。 ...
腹が減っては… 閉じ込められたかに見えた魚も
後輩と焼き肉を食べに行った。お会計をすませて、出口に向かおうとすると、「ねえ、ちょっと見て下さいよ」と後輩に呼び止められた。その焼き肉屋さんには大きな水槽があって、たくさんの綺麗な魚が泳いでいるのであった。「この、下の木の中にいる青い魚…（...
まあなんか色々と カニの季節
カニ解禁から、もう二週間ほど。 しかし、カニと言っても高級なものばかりではない。 地元では、安くておいしいカニも楽しめます。 近くにお立ち寄りの際は、ぜひ。
腹が減っては… ありがたや、寿司
福井に来てびっくりしたことは、お寿司屋さんのレベルが非常に高い事です。 お寿司屋さんといっても、回るお寿司です。 （もちろん、回らないお寿司も非常に美味しいのですが。） この値段で、こんな美味しい寿司食べれんのか…！？となります。 ...
腹が減っては… ししゃも前後
きのう、ラジオで映画監督の方のお話がたまたま流れていて、野球チームの練習を撮影していた時のエピソードが紹介されていた。真夏の練習が終わり、みんなが水道から水をがぶがぶ飲んでいるところをカメラマンが撮っていて、飲み終わったところでふーっと思っ...
まあなんか色々と コーヒー
また顔に似合わないことを、と言われそうですが、 最近、コーヒー豆を買っています。 ガリガリ削って、コーヒー作る系のやつ。 今日は、本当に久しぶりにテルモス（サーモス？）を引っ張りだして来て、 多めに作って入れてみました。 職場に持って行こう...
科学のこと、技術のこと スープとself-consistent
self-consistentという用語があります。 日本語では、「自己無撞着」とかいいます。 訳が分かりませんね。 つまりこれは、 スープみたいなものだと思っていいと思います。（ダメです。） ほうれん草と、人参と、ベーコンとエリンギを鍋で...
腹が減っては… ソムリエ・佐藤陽一（プロフェッショナル – 仕事の流儀）
昨日のプロフェッショナル－仕事の流儀（ＮＨＫ総合火曜２２：００～） では、ソムリエ・佐藤陽一を紹介していた。 彼は大学時代のバイト先のお好み焼き屋で、 客に喜んでもらえることにやりがいを感じ、 飲食に関わる職に就こうと決心する。 大学を中退...