畑とか燻製とか

畑とか燻製とか

DIYでコンポスト自作

コンポストを、ホームセンターで買った木の板や、 ポリカ波板(写真のフタ部分)を使って自作しました。 普通に、よく見る緑色のプラスチック製コンポストを買う予定だったのですが…。 奥さんから「・・・なんか、見た目が良くない」と一蹴されまして…...
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真夏のベーコン燻製ー8月中旬編

前回、燻した12月からもう半年以上・・・。 ベーコン切れを自覚しつつも、コロナと在宅勤務、2歳に近づく息子の「やんちゃ化」によって中々余裕がなかったのですが、「外出を自粛するお盆」という、「100日後に死ぬなんちゃら」ばりに不思議な存在が...
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「熱燻」でベーコンをつくるには?

燻製チップを使う場合 火をおこすのが面倒ですし、気づけば煙が出ていなかったり、逆に温度が高くなりすぎて、ベーコンに引火…で涙を流したことも。最初はあまり頑張らず、気軽に成功率も高いスモークウッドで行う方法がおススメです。 もしど...
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自家製!燻製ベーコンへの道

一度食べたら市販には戻れない、自家製ベーコン!1万円以下で始められる燻製ライフ。使っている道具や失敗しない下ごしらえなど、自分の試行錯誤で得たコツを。1kgあたりの値段は?ランニングコストも徹底解説!
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ようこそ!燻製の世界へ

数年前の自分に、いや、学生の頃、暇を持て余していた自分に、タイムマシーンで会いに行けたとしたら?「燻製やれ。そう、今!」と言うでしょう。 ベーコンだけじゃない、ようこそ燻製ワールド 当初、ベーコンを目的に始まった燻製ですが、予想以上...
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簡単!うまい!自家製スモークサーモン

お正月におせちの一環としてスモークサーモンを作ってみたのですが、これは…。予想以上のうまさと、そしてレシピの簡単さにびっくりしました。 ※燻製、やってます。ほかの燻製レシピや「燻製のはじめかた」はこちら。 用意するものは、 ・...
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また燻しました

先日、また燻しました。豚肩ロースでベーコン2kgと、せっかくなのでコンビーフ、チーズ、タケノコも。 ベーコンは軽く炙るだけで最高…。じっくり弱火で(スモークブロック)最後にガッツリ(スモークチップ)と燻したのですが、外はしっかり香...
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にんにくの収穫

うちのにんにく消費量を奥さんに聞いたら、「週に1個(粒ひとつじゃなくて一かたまり)くらいかな」ということだった。1年は大体48週だから、大体50個/年のにんにくを消費している計算になる。問題は、意外に国産にんにくって高いということだ。国内産...
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畑でぼーっとする

奥さんが、職場の初老で男性に 「人間、ぼーっとする時間がないと辛いよ。  ぼーっとする時間は、案外、大事なもんだよ」 というようなことを言われ、そうかもなあと思ったと話していた。 でも、ぼーっとする時間ってどんな時間だろう? ...
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シソ、植えよう

引っ越しました。都民から神奈川県民へ。 そして新居には、賃貸なのに… なんと、庭が…。 早速、シソを植えようと種を購入。 購入したホームセンターのおじさんによれば、なんでも、いきなり植えるとダメで、 1~2日、水に浸してか...
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台風過ぎて、種採集

ことしは台風が多かったし、激しかった。 被災した地域に比べればなんでもないけど、 1Fのガラスが割れて、本当にびっくりした。 これを皮切りに、ほかの窓も次々に…と正直ビビったが、不幸中の幸いというか、 この1枚だけで終わった...
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夢の自家製コーレーグース計画

最近の、庭の同居人。 窓から庭を見ると、たまにうろちょろしている。 しっぽが青い奴とかいて、キレイ。 見た目も動きも、かわいいですね。 そして、そんな庭の一角は、もはや密林。 バジル、春菊、唐辛子、ルッコラ、パクチー、...
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はじめてのベーコン制作記

お隣さんと雑談していたら、燻製器を貸してくれた。 使ってみてくださいと。 これは使ってみるしかない…! というわけで、早速、ベーコンをつくるべく、 豚バラブロックを購入。 その量、2kg。 この写真を撮った時には、 ...
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燻製その②・ジャーキーをつくってみる

早めに奥さんの家に帰省して、ゆっくりしている。 せっかく時間があるので、燻製セットを使って、 ベーコンに引き続き、ビーフ・ジャーキーをつくってみた。 使ったのは、牛肉。 奥さんのお義母さんが買ってくれていたものだが、 「買った...
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「火熾(おこ)し器」の威力

ベランダで、秋刀魚を炭焼きした話。 ※良い子はマネしないでね。 実は先日、七輪を買ったんですよ。 長方形型で結構大きくて。 ベランダとかでちょっと炙って 色々食べれたらいいかなって…。 で、この前、炭も買って、 鶏肉を...
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庭がにぎやかになってきました

庭がだいぶ、にぎやかになって来た。 バジルが繁茂。 春菊もすごく大きくなった。 トウガラシは、もう実がちらほら。 あと、パクチーすごい。 シソを収穫して、お昼のソーメンに入れたら、 すごく香りがよくて美味しかった...
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小さいヒトたちの世界

ひきつづき、庭。 お休みということで、なんとなく「畝」をつくってみる。 作り方は簡単。 肩幅くらいの広さ、30cmくらいの深さの「溝」を掘る。 土は、この溝の両脇につみあげておく。 雑草とその根、石を取り除き、 塊になっ...
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